とり枯れ節だし
かつお枯れ節の製法をベースにつくった鶏の枯れ節は、鶏の上品な旨みと燻製のコク・香りを併せ持っています。
そこに国産の焼き玉ねぎ、香味野菜の旨みを加え、味わい深く雑味のないすっきりとした鶏だしに。
鶏エキスや鶏の油脂は一切使用しておりません。
中華料理には鶏がら、洋食にはチキンスープ…と使い分けることなく、どんな料理にも使えます。
塩やこしょうで味を調えているので煮出すだけでおいしいスープの完成です。
蒸した鶏胸肉を何度も燻して乾燥を繰り返し、燻製にした鶏節(荒節)。さらに2～3ヵ月もの時間をかけて特有のかびを付け、発酵と乾燥を幾度も繰り返したものが鶏の枯れ節です。
かび付けを繰り返し、熟成させることで鶏節の水分を吸い上げ、臭みの原因となる脂肪分を分解すると同時に旨みを凝縮。燻製の独特の風味と香りも特徴のひとつです。
4種類の国産素材
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鶏の枯れ節
肉厚で旨み豊かな国産鶏を、かつお枯れ節の製法をベースに、4ヵ月かけてつくりあげた鶏の枯れ節です。
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玉ねぎ・にんにく・生姜
高温で一気に焼き上げ、甘みを引き出した玉ねぎと香味野菜が、鶏の旨みにコクを与えます。
とり枯れ節だしの使い方
料理を選ばない全く新しいだし。
煮出して、破って、和洋中すべてのお料理にお使いください。
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和食
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洋食
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中華
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- とり枯れ節だし
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鶏の枯れ節に3種類の香味野菜と調味料を加えた鶏だし。
どんな料理にも使える優れものです。
