麺は、小麦粉、塩、水といったシンプルな材料でできています。だからこそ味の兵四郎は、素材にこだわり、ブレンドした小麦粉、岩塩、良質な活性水を使用しています。これが“抜群のコシ”を生み出す秘密です。

そこに、熟練の技を融合。職人が糸をねじるように生地に撚りをかけながら「延ばす」「寝かす」を繰り返すことで、“なめらかなのど越し”を育てていきます。その日の天候に合わせて、ブレンドを細かく変え、延ばす強さを変えるなど、一つひとつ手間をかけて丹念に。

いい素材と熟練の技が出会うとき、コシとのど越しのある麺本来のおいしさが生まれてくるのです。