兵四郎のよね酢・あわせ酢

まろやかなコクと酸味の純米酢。兵四郎米を原料に、昔ながらの樽仕込みでじっくりと熟成。

お酢の原料は、農薬・化学肥料を使わずに育てた兵四郎米です。そのお米を昔ながらの樽仕込みで、滋味豊かな純米酢に仕上げています。

その熟成期間は、半年以上。職人たちが発酵の様子を見守る中、微生物が樽の中でゆっくりと働き、奥深い風味を蓄えます。こうして、ツンとしないさわやかな酸味と、お酢本来のまろやかな旨みが生まれるのです。

純米酢「兵四郎のよね酢」の他、純米酢に昆布を漬け込み、鹿児島県産の本枯れ節と羅臼産の昆布だし、沖縄県産の塩ときび糖をブレンドした「兵四郎のあわせ酢」をご用意。

ツンとしないやわらかな酸味を、お楽しみください。

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兵四郎のよね酢
酢の物や煮物だけでなく、揚げ物などの仕上げに。ツンとしないやわらかな酸味をお楽しみください。

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兵四郎のあわせ酢
「兵四郎のよね酢」をベースに、やさしい味に仕上げました。お酢とお砂糖のお砂糖のバランスが難しいお酢料理も、これ一本で簡単に味が決まります。

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