あご入兵四郎だし

すべて国内産、すべて粗挽き。「あご入兵四郎だし」素材へのこだわり。

厳しい目で選び抜いたものだけを使用。
安全・安心な国内産だから、素材本来の味わいをまるごと楽しめます。
また、あえて粗挽きにすることで、だし素材の風味や旨みをさらに深く引き出します。
素材ひとつひとつに、私たちのこだわりを詰め込んでいるのです。
深いコクと上品な旨み 焼きあご
長崎県平戸沖産。

秋のお彼岸前後に獲れる、小ぶりで尾のきゅっと締まったものだけを使用。
脂分が少ないため、酸化による味のぶれがありません。

炭火の串焼き。

あごを一尾ずつ串に刺して、炭火で腹と背の両面から丁寧に焼き上げます。
はらわたのえぐみを落とし、串から落ちずに残る鮮度の高いものだけを選別します。

じっくり天日干し。

塩分を適度に含んだ浜風の中、天日干しをします。
手作業により、手間ひまをかけて焼きあごの旨みを凝縮していきます。

深いコクをもたらす さば節

熊本県産、鹿児島県産
静岡県産。

春と秋に獲れる、脂分が少なく身の締まった「ごまさば」を使用。はらわたを丁寧に取り除き、セイロでの煮熟、天日干し、燻製を経て、甘みとコクを生み出します。

豊かな風味を醸す かつお節

鹿児島県産。

枕崎漁港と山川漁港で水揚げされたかつおを使用。水揚げ後、熟練の職人が何日もかけて燻すことで旨みを凝縮させます。

上品に香り立つ 椎茸

九州産。

農薬や栄養剤を使わずに原木で栽培。自然の力だけで育て上げた椎茸は、香り豊かで旨みが凝縮した味わいになります。

あっさりとした味わい いわし煮干し

熊本県産。

「うるめいわし」を原料に、大きな釜で煮熟。他のいわしに比べて脂分が少なく、長時間煮ても苦みが出にくいため、クセの少ない淡白なだしに仕上がります。

他の素材を活かす 昆布

北海道産。

太平洋の荒波にもまれて生育した日高昆布を使用。くせの無い風味で、他のだしの旨みを上手に引き立てます。

※だし素材はすべて国内産ですが、漁獲等の事情により変動(都道府県)する場合がございます。ご了承ください。

使い方は自由自在。簡単にプロ級の味になる、使いやすさへのこだわり。

味の兵四郎のだしやつゆは、手軽に料理の味が決まる万能調味料です。
煮物も、炒め物も、和え物も、簡単手間いらずで本格料理の味付けに。
これ1つさえあれば、料理のレパートリーが格段に広がります。

  • 煮出して
  • 沸騰した湯の中にだしパックを入れて2~3分煮出すだけ。
    だしのきいた料理を簡単に楽しむことができます。
  • 破って
  • 炒め物やチャーハンに、袋を破って入れると、調味料としても使えます。
    アレンジ次第で料理の幅が広がります。

お好みで選べる、あご入兵四郎だし

あご入兵四郎だし

和洋中を問わず、様々な料理のおいしさを引き立てます。

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あご入減塩だし

だし素材を2倍増量、減塩なのにコクがある。

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あご入兵四郎だしを使ったレシピ

オンラインレシピ集

あご入兵四郎だしをはじめ、味の兵四郎の商品を使ったレシピを、オンラインショップでご紹介しています。毎日の献立に迷ったら覗いてみてください。

レシピを見る

簡単美味しいショウ更さんのあごだしレシピ

「レシピ本が欲しい!」というお客様の声にお応えして、あご入兵四郎だしを使ったレシピを全70品掲載したレシピ本です。

著者:野見山ショウ更
創業者、野見山正煇とともに会社経営者として働きながら
3人の子どもを育て上げた。

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